الأدوات
- المكونات (انظر الوصفة)
- ميزان مطبخ
- أوعية للخلط
- ألواح تقطيع
- سكاكين
- ملاعق خشبية
- فرن
- أطباق للفرن
- علب قابلة لإعادة الاستخدام
الخطوات
قبل أن تبدؤوا
- تأكدوا أن كل الأعضاء الصغار والكبار المشاركين في النشاط يعرفون كيف يشاركون بأمان.
الحساسية وعدم التحمل والصيام والاحتياجات الغذائية
- تحققوا من وجود حساسية أو عدم تحمّل لبعض الأطعمة، أو صيام، أو حالات طبية مرتبطة بالطعام، أو اضطرابات الأكل، أو حساسية للأطعمة، أو احتياجات غذائية خاصة، ثم عدّلوا الأطعمة المستخدمة حسب الحاجة. وقد يشمل ذلك التأكد من عدم تلوث العبوات ببعضها، وعدم تلوث الأطعمة ببعضها أثناء التخزين والتحضير والطبخ والتقديم.
- قد تحتاجون إلى استخدام ألواح تقطيع وأدوات وأوانٍ منفصلة، مثل الملاقط أو محمصات الخبز، للاحتياجات الغذائية وأنواع الحساسية والأطعمة المختلفة.
- إذا لم تكونوا متأكدين، فاسألوا العضو الصغير وأهله أو مقدمي الرعاية. ويمكنكم سؤال الشخص الكبير مباشرة إذا كان متطوعاً أو مساعداً.
- قد لا يحب بعض الناس قوام بعض الأطعمة أو طعمها، ولا بأس في ذلك. فلا يحتاج الناس إلى استخدام كل المكونات إذا لم يرغبوا، ولا يجب إجبار أحد على تجربة أطعمة لا يريدها. ويمكنكم محاولة إيجاد بديل لهم.
النظافة الغذائية عند الطبخ في الداخل
- اطّلعوا على إرشاداتنا عن تحضير الطعام.
- يمكنكم تنظيم أنشطة النظافة في المطبخ قبل هذا اللقاء.
- وفّروا دائماً مكاناً لغسل اليدين، واغسلوا الأيدي بانتظام طوال النشاط، واتخذوا احتياطات نظافة إضافية عند التعامل مع الطعام. وإذا كنتم تستخدمون القفازات في تحضير الطعام، فعاملوها مثل أيديكم، واغسلوها قبل استخدامها وخلاله إن لزم.
- رشّوا كل أسطح العمل والطاولات بمطهّر مضاد للبكتيريا وامسحوها قبل الاستخدام وبعده، واغسلوا أي أدوات تستخدمونها بالماء الساخن والصابون.
- اتخذوا احتياطات نظافة إضافية عند التعامل مع اللحم النيء، مثل غسل اليدين بانتظام.
- افصلوا الأطعمة النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل، واستخدموا أدوات منفصلة للحم النيء واللحم المطبوخ، واغسلوا الأدوات فور استخدامها.
- تأكدوا أن الطعام مطبوخ جيداً قبل تقديمه. واقطعوا الدجاج واللحم دائماً للتأكد أنه نضج تماماً، وخاصة عند الشواء. وتأكدوا أنه طُبخ ببطء وبشكل كامل، وليس من الخارج فقط.
- اتبعوا دائماً تعليمات الطبخ، ولا تستخدموا أبداً طعاماً تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته.
- أبقوا الطعام خارج الثلاجة أقصر وقت ممكن.
سلامة الطعام عند الطبخ في الداخل
- في بداية النشاط، ذكّروا الجميع بقواعد السلامة في المطبخ أو عند الطبخ في الداخل، وكيف يتصرفون بأمان. اربطوا الشعر دائماً، وأدخلوا المناديل الكشفية والملابس الواسعة، والبسوا أحذية مغلقة. واطّلعوا على نصائح السلامة في المطبخ.
- قد ترغبون في تقديم عرض عملي عن طريقة استخدام الأدوات بأمان، مثل الطبخ أو تقطيع المكونات. ويمكنكم استخدام أنشطة السلامة في المطبخ قبل هذا اللقاء.
- تأكدوا أن أي أدوات طبخ أو مصادر حرارة، مثل الأفران والمواقد، تكون دائماً تحت إشراف الكبار، ومنها أوقات الفراغ ووقت الوصول. وإذا كان أحد يجد صعوبة في الإحساس بالخطر، ففكّروا في توفير إشراف إضافي من الكبار. وقد يكون هذا مفيداً خاصة في الأوقات غير المنظمة، مثل الاستراحات أو انتظار الطبخ.
- ذكّروا الجميع بإبعاد أصابعهم عن أي سكاكين. وقد ترغبون في استخدام سكاكين غير حادة مناسبة للأطفال، أو تجهيز المكونات مقطعة مسبقاً.
- إذا كنتم تستخدمون موقد غاز، أو ألواح طبخ للطاولة، أو فرناً صغيراً، فتأكدوا أنه على سطح ثابت مقاوم للحرارة، في مكان واسع ومفتوح جيد التهوية. فأجهزة الغاز ومصادره قد تزيد خطر التعرض لغاز أول أكسيد الكربون. واطّلعوا على إرشاداتنا عن طرق الطبخ المختلفة وغاز أول أكسيد الكربون.
- قد ترغبون في وضع أقفال أمان للأطفال على أبواب الخزائن لمنع الأعضاء الصغار من فتحها، وخاصة الخزائن التي فيها أعواد الكبريت أو مواد التنظيف أو المواد الكيميائية.
الاستعداد للطبخ كمجموعة
- يمكن للأعضاء العمل في مجموعات صغيرة أو كمجموعة كاملة للخبز أو الطبخ. ويجب أن يكون مع كل مجموعة إشراف من الكبار.
- قد ترغبون في تقسيمهم إلى مجموعات، على أن يستخدم الجميع مصدر الطبخ نفسه، بدلاً من أن يكون لكل مجموعة مصدرها الخاص.
- قد ترغبون في أن تحضّر المجموعات المكونات في مكان أوسع، ثم تدعون كل مجموعة إلى المطبخ لتطبخ واحدة بعد الأخرى.
- تذكّروا أن المجموعات التي لا تستخدم المطبخ أو لا تطبخ ما زالت تحتاج إلى إشراف، مع اتباع البطاقة الصفراء دائماً.
- تأكدوا أن كل المكونات جاهزة. وقد ترغبون في تقطيع بعض المكونات أو قياسها مسبقاً.
نصائح لاختيار التوت البري والبحث عنه
- قرروا أين ستذهبون لقطف التوت البري. قبل الذهاب، تأكدوا من وجود عدد كافٍ من القادة البالغين للإشراف، واطلبوا الإذن من مالك الأرض.
- تأكدوا من معرفة المبادئ التوجيهية المتعلقة بقطف الفواكه البرية.
- عند قطف التوت، تأكدوا مما تقطفونه قبل تناوله.
- قطفوا الفاكهة فقط من المناطق التي يوجد بها الكثير منها، ولا تأخذوا سوى الكمية التي تخططون لاستخدامها، وتأكدوا من ترك الكثير خلفكم. ليس من المهم أن يتمكن الآخرون من الاستمتاع ببعض الفواكه - بل تحتاجون إلى ترك التوت للطيور والحيوانات لتناوله، ولتتمكن النباتات من التكاثر.
التخطيط للنشاط وتجهيزه
- تذكروا تقديم إحاطة سلامة لمعدات وأساليب الطهي المستخدمة. قد ترغبون في توضيح الأساليب أو النشاط قبل أن يبدأ الجميع بالطهي.
- إذا أردتم التوت الأسود، فإن شهر أغسطس هو الأفضل. اعتماداً على مكانكم، يمكن أن يكون سبتمبر وأكتوبر جيدين أيضاً. يمكنكم أيضاً تنفيذ هذا النشاط في وقت آخر من السنة عن طريق اختيار فاكهة موسمية أخرى، أو الذهاب إلى مزرعة لقطف الفاكهة (مع أن الذهاب إلى المزرعة سيتضمن تكاليف إضافية).
- إذا لم يكن الذهاب لقطف التوت خياراً متاحاً لكم (لأسباب تتعلق بمكانكم أو وقت السنة)، يمكنكم شراؤها بدلاً من ذلك. لكن عليكم فقط أن تكونوا على دراية أنه إذا لم تقطفوا التوت، لن يُحسب ذلك ضمن المتطلب الرابع من وسام نشاط الأشبال لعالم الطبيعة.
اصنع حلواك
- يجب أن يقوم الشخص الذي يقود اللعبة بإعداد محطات طهي آمنة – قد يرغبون في القيام بذلك قبل وصول الجميع. يجب أن ينظموا المكونات حتى تتمكن كل مجموعة من جمع جميع مكوناتها في حقيبة.
- يجب على الجميع الدخول في مجموعات صغيرة من 4-5 أشخاص، وجمع مكوناتهم من الأشخاص الذين يقودون النشاط.
- يجب أن تقوم كل مجموعة بإعداد وطهي كعكة الفواكه الخاصة بها في محطة الطهي، مع إشراف شخص بالغ.
- قد يحتاج الأشخاص إلى التناوب على محطات مختلفة (على سبيل المثال، غسل، تقطيع، وطهي)، حسب المساحة والمرافق المتوفرة لديكم.
- بمجرد خبز كعكة الفواكه، يجب إخراجها من الفرن. دعها تبرد قليلاً قبل الاستمتاع بالحلوى اللذيذة.
- يجب على كل مجموعة بعد ذلك تنظيف أي فوضى قامت بها، بما في ذلك أطباقها.
التأمل والنقاش
كان هذا النشاط يتعلق بالعيش بصحة جيدة وتطوير المهارات. ما هي بعض فوائد استخدام الفاكهة الطازجة؟ قد يتحدث الناس عن كيفية عدم احتمال وجود مواد كيميائية عليها، وعدم توليد نفايات بلاستيكية، وكيف أنها مجانية. من المأمول أن يكون الجميع قد صنع حلوى لذيذة كانت أيضاً مليئة بالفواكه. لماذا من المهم تناول الكثير من الفواكه والخضروات؟ إنها لذيذة، تساعدنا على الشعور بالصحة، وتحتوي على الكثير من الفيتامينات والألياف.
قدّر الجميع أيضاً الهواء الطلق في هذا النشاط. لماذا كان من المهم عدم أخذ الكثير من الفاكهة من منطقة معينة؟ قد يتذكر الناس أنه من اللطيف ترك بعضها للآخرين، ولكن، الأهم من ذلك، أن من المهم وجود ما يكفي من التوت للطيور والحشرات والحيوانات الأخرى، وأن هناك ما يكفي من البذور المتبقية حتى تتمكن النباتات من التكاثر.
أنشطة الهواء الطلق
يجب الحصول على إذن لاستخدام الموقع. تحققوا دائماً من توقعات الطقس، وأبلغوا الأهل ومقدمو الرعاية بأي تغيير في المكان.
الحيوانات والحشرات
كونوا على دراية بالمخاطر قبل التفاعل مع الحيوانات. كنوا على دراية بأي شخص يعاني من الحساسية، واصنعوا ترتيبات بديلة له.
البستنة والطبيعة
يجب على الجميع غسل أيديهم بعد انتهاء النشاط. ارتدوا القفازات إذا لزم الأمر. اشرحوا كيفية استخدام المعدات بأمان وحددوا حدودًا واضحة حتى يعرف الجميع ما هو المسموح به.
الأدوات الحادة
علّموا الأعضاء الصغار كيفية استخدام الأدوات الحادة بأمان. راقبوهم بشكل مناسب طوال الوقت. احفظوا جميع الأدوات الحادة في مكان آمن، بعيداً عن متناول الأعضاء الصغار.
طبخ
علّموا الأعضاء الصغار كيفية استخدام أدوات الطهي بأمان. راقبوهم بشكل مناسب طوال الوقت. تأكدوا من أن استخدامها آمن وأنكم تتبعون إرشادات الشركة المصنعة.
طعام
تذكروا التحقق من الحساسية، مشاكل الأكل، الصيام أو المتطلبات الغذائية وتعديل الوصفة حسب الحاجة. تأكدوا من وجود مناطق مناسبة لتخزين وإعداد الطعام وتجنبوا التلوث المتبادل بين الأطعمة المختلفة. راجعوا إرشاداتنا حول سلامة ونظافة الطعام.
تكييف النشاط
اصنعوا خليط الكعكة المفتتة حتى يسهل على الأعضاء الصغار صنع الكعكة المفتتة.
لكل المشاركين
إذا قمت بتنفيذ النشاط في وقت من السنة لا تتوفر فيه التوت البري، يمكنكم تجربة استخدام فواكه مختلفة مثل السبانخ أو الفراولة أو التوت. يمكنكم أيضاً اصطحاب المجموعة إلى مزرعة تسمح للزوار بقطف الفواكه، ولكن قد يكون ذلك بتكلفة إضافية.