الأدوات
- المكونات (انظر الوصفة)
- أوعية
- قدور
- موقد طبخ
- ماء
- شوبك (عصا فرد العجين)
- سكين
الخطوات
المكونات
- 200 جرام دقيق
- بيضتان متوسطتا الحجم
وقت التحضير: 60 دقيقة
وقت الطهي: 10 دقائق
عدد الحصص: 2
اصنع المعكرونة الخاصة بك
- ضع الدقيق في الوعاء.
- اصنع حفرة في وسط الدقيق وضع البيض فيها.
- استخدم يدك لسحب الدقيق من الحواف وخلطه في الوسط حتى يختلط معاً لتشكيل عجينة صلبة.
- أخرج العجينة واعجنها حتى تشكل كرة.
- اعجن العجينة لمدة دقيقة - يجب أن تكون صلبة وصعبة العجن.
- ضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- اقطع العجينة إلى قطعتين.
- اختر شكل المعكرونة واتبع التعليمات أدناه للف أو طي أو تدوير المعكرونة.
- اغل المعكرونة حتى تنضج وقدمها مع صوصك المفضل.
اصنع أشكال مختلفة من المعكرونة
فوسيلي أل فيرتيتو
- لف عجينة المعكرونة لتشكيل أسطوانة طويلة ورفيعة.
- اقطع الأسطوانة إلى قطع بطول حوالي 5 سم.
- ضع طرف إحدى قطع المعكرونة تحت مشواة معدنية، ثم قم بلف المشواة للأمام حتى تلتف المعكرونة حولها لتشكيل شكل حلزوني.
- أزل قطعة المعكرونة بلطف من المشواة.
التالياتيل
- لفوا المعكرونة حتى تصبح رفيعة. هذا أسهل باستخدام آلة صنع المعكرونة، لكنه ممكن بدونها.
- قطّعوا المعكرونة حتى تصبح مستطيلة الحواف. يجب أن يكون المستطيل في وضعية الوجه (الورق).
- أضيفوا القليل من الدقيق إلى المعكرونة حتى لا تلتصق.
- لفوا المستطيل بلطف من الأعلى إلى الأسفل. لا تلفوه بإحكام – يجب أن يكون مسطحاً بما يكفي لسهولة قطع شرائح مستقيمة من التالياتيل.
- قطّعوا اللفافة إلى قطع بعرض حوالي ربع بوصة.
- افتحوا المعكرونة واتركوها تجف قليلاً.
الفارفال
- لفوا المعكرونة حتى تصبح رفيعة. هذا أسهل باستخدام آلة صنع المعكرونة، لكنه ممكن بدونها.
- قطّعوا المعكرونة إلى شرائح من اليسار إلى اليمين. يجب أن تكون الشرائح بحجم حوالي نصف بوصة.
- قطّعوا المعكرونة إلى شرائح من الأعلى إلى الأسفل باستخدام سكين ذي حافة ملساء لصنع حواف متموجة. اجعلوا هذه الشرائح بعرض بوصة تقريباً.
- خذ قطعة مستطيلة من المعكرونة وحركها كما لو كنت سطويها في النصف من حافة مستقيمة إلى أخرى. قبل طيها، اطوِ الحواف على نفسها واضغط عليها لصنع شكل القوس المألوف.
التأمل والنقاش
أعطى هذا النشاط الجميع فرصة لتجربة شيء جديد. هل جرب أحدكم صنع المعكرونة من قبل؟
كيف كانت مشاعر الناس قبل أن يبدأوا في الطهي؟ ربما كان البعض متردداً قليلاً، أو ظن آخرون أنها لن تنجح. ماذا سيفعل الناس إذا أتيحت لهم فرصة تجربة وصفة أو طعام جديد آخر؟
كان هذا النشاط يتعلق أيضاً بالعيش بصحة جيدة. تنتمي المعكرونة إلى مجموعة الأطعمة الكربوهيدراتية. هل يتذكر أحدكم سبب كون الكربوهيدرات جزءاً مهماً من نظام غذائي متوازن؟
هي مصدرنا الرئيسي للطاقة: حيث يتم تحطيمها إلى جلوكوز يحتاجه أجسامنا (وخاصة أدمغتنا ونظامنا العصبي المركزي) للعمل. كما أنها مصدر مغذيات أخرى مثل الألياف. هل يستطيع أحدكم التفكير في أي مصادر أخرى لذيذة للكربوهيدرات؟
طبخ
علّموا الأعضاء الصغار كيفية استخدام أدوات الطهي بأمان. راقبوهم بشكل مناسب طوال الوقت. تأكدوا من أن استخدامها آمن وأنكم تتبعون إرشادات الشركة المصنعة.
النيران والمواقد
تأكدوا أن أي شخص يستخدم النار أو المواقد يفعل ذلك بأمان. تفقدوا أن المعدات والمنطقة مناسبة وأن بها تهوية جيدة. اتبعوا إرشادات السلامة من الغاز. وفروا وسيلة آمنة لإطفاء النار في حالة الطوارئ.
طعام
تذكروا التحقق من الحساسية، مشاكل الأكل، الصيام أو المتطلبات الغذائية وتعديل الوصفة حسب الحاجة. تأكدوا من وجود مناطق مناسبة لتخزين وإعداد الطعام وتجنبوا التلوث المتبادل بين الأطعمة المختلفة. راجعوا إرشاداتنا حول سلامة ونظافة الطعام.
الأدوات الحادة
علّموا الأعضاء الصغار كيفية استخدام الأدوات الحادة بأمان. راقبوهم بشكل مناسب طوال الوقت. احفظوا جميع الأدوات الحادة في مكان آمن، بعيداً عن متناول الأعضاء الصغار.
تكييف النشاط
يمكنكم تجربة صنع أشكال معكرونة طموحة أو الاكتفاء بالبساطة.
لكل المشاركين
إذا كان أي شخص لا يأكل البيض، يمكنه تجربة صنع المعكرونة مع خليط من دقيق القمح ودقيق السميد.