الأدوات
- ملوّنات طعام
- كوب قياس
- قِدر كبير
- مخفقة مقاومة للحرارة
- وعاء مقاوم للحرارة
- ملعقة كبيرة
- قشور بزر القطونا المطحونة
- موقد أو فرن ميكروويف
الخطوات
قبل أن تبدؤوا
- تأكدوا أن كل الأعضاء الصغار والكبار المشاركين في النشاط يعرفون كيف يشاركون بأمان.
الحساسية وعدم التحمل والصيام والاحتياجات الغذائية
- تحققوا من وجود حساسية أو عدم تحمّل لبعض الأطعمة، أو صيام، أو حالات طبية مرتبطة بالطعام، أو اضطرابات الأكل، أو حساسية للأطعمة، أو احتياجات غذائية خاصة، ثم عدّلوا الأطعمة المستخدمة حسب الحاجة. وقد يشمل ذلك التأكد من عدم تلوث العبوات ببعضها، وعدم تلوث الأطعمة ببعضها أثناء التخزين والتحضير والطبخ والتقديم.
- قد تحتاجون إلى استخدام ألواح تقطيع وأدوات وأوانٍ منفصلة، مثل الملاقط أو محمصات الخبز، للاحتياجات الغذائية وأنواع الحساسية والأطعمة المختلفة.
- إذا لم تكونوا متأكدين، فاسألوا العضو الصغير وأهله أو مقدمي الرعاية. ويمكنكم سؤال الشخص الكبير مباشرة إذا كان متطوعاً أو مساعداً.
- قد لا يحب بعض الناس قوام بعض الأطعمة أو طعمها، ولا بأس في ذلك. فلا يحتاج الناس إلى استخدام كل المكونات إذا لم يرغبوا، ولا يجب إجبار أحد على تجربة أطعمة لا يريدها. ويمكنكم محاولة إيجاد بديل لهم.
النظافة الغذائية عند الطبخ في الداخل
- اطّلعوا على إرشاداتنا عن تحضير الطعام.
- يمكنكم تنظيم أنشطة النظافة في المطبخ قبل هذا اللقاء.
- وفّروا دائماً مكاناً لغسل اليدين، واغسلوا الأيدي بانتظام طوال النشاط، واتخذوا احتياطات نظافة إضافية عند التعامل مع الطعام. وإذا كنتم تستخدمون القفازات في تحضير الطعام، فعاملوها مثل أيديكم، واغسلوها قبل استخدامها وخلاله إن لزم.
- رشّوا كل أسطح العمل والطاولات بمطهّر مضاد للبكتيريا وامسحوها قبل الاستخدام وبعده، واغسلوا أي أدوات تستخدمونها بالماء الساخن والصابون.
- اتخذوا احتياطات نظافة إضافية عند التعامل مع اللحم النيء، مثل غسل اليدين بانتظام.
- افصلوا الأطعمة النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل، واستخدموا أدوات منفصلة للحم النيء واللحم المطبوخ، واغسلوا الأدوات فور استخدامها.
- تأكدوا أن الطعام مطبوخ جيداً قبل تقديمه. واقطعوا الدجاج واللحم دائماً للتأكد أنه نضج تماماً، وخاصة عند الشواء. وتأكدوا أنه طُبخ ببطء وبشكل كامل، وليس من الخارج فقط.
- اتبعوا دائماً تعليمات الطبخ، ولا تستخدموا أبداً طعاماً تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته.
- أبقوا الطعام خارج الثلاجة أقصر وقت ممكن.
سلامة الطعام عند الطبخ في الداخل
- في بداية النشاط، ذكّروا الجميع بقواعد السلامة في المطبخ أو عند الطبخ في الداخل، وكيف يتصرفون بأمان. اربطوا الشعر دائماً، وأدخلوا المناديل الكشفية والملابس الواسعة، والبسوا أحذية مغلقة. واطّلعوا على نصائح السلامة في المطبخ.
- قد ترغبون في تقديم عرض عملي عن طريقة استخدام الأدوات بأمان، مثل الطبخ أو تقطيع المكونات. ويمكنكم استخدام أنشطة السلامة في المطبخ قبل هذا اللقاء.
- تأكدوا أن أي أدوات طبخ أو مصادر حرارة، مثل الأفران والمواقد، تكون دائماً تحت إشراف الكبار، ومنها أوقات الفراغ ووقت الوصول. وإذا كان أحد يجد صعوبة في الإحساس بالخطر، ففكّروا في توفير إشراف إضافي من الكبار. وقد يكون هذا مفيداً خاصة في الأوقات غير المنظمة، مثل الاستراحات أو انتظار الطبخ.
- ذكّروا الجميع بإبعاد أصابعهم عن أي سكاكين. وقد ترغبون في استخدام سكاكين غير حادة مناسبة للأطفال، أو تجهيز المكونات مقطعة مسبقاً.
- إذا كنتم تستخدمون موقد غاز، أو ألواح طبخ للطاولة، أو فرناً صغيراً، فتأكدوا أنه على سطح ثابت مقاوم للحرارة، في مكان واسع ومفتوح جيد التهوية. فأجهزة الغاز ومصادره قد تزيد خطر التعرض لغاز أول أكسيد الكربون. واطّلعوا على إرشاداتنا عن طرق الطبخ المختلفة وغاز أول أكسيد الكربون.
- قد ترغبون في وضع أقفال أمان للأطفال على أبواب الخزائن لمنع الأعضاء الصغار من فتحها، وخاصة الخزائن التي فيها أعواد الكبريت أو مواد التنظيف أو المواد الكيميائية.
الاستعداد للطبخ كمجموعة
- يمكن للأعضاء العمل في مجموعات صغيرة أو كمجموعة كاملة للخبز أو الطبخ. ويجب أن يكون مع كل مجموعة إشراف من الكبار.
- قد ترغبون في تقسيمهم إلى مجموعات، على أن يستخدم الجميع مصدر الطبخ نفسه، بدلاً من أن يكون لكل مجموعة مصدرها الخاص.
- قد ترغبون في أن تحضّر المجموعات المكونات في مكان أوسع، ثم تدعون كل مجموعة إلى المطبخ لتطبخ واحدة بعد الأخرى.
- تذكّروا أن المجموعات التي لا تستخدم المطبخ أو لا تطبخ ما زالت تحتاج إلى إشراف، مع اتباع البطاقة الصفراء دائماً.
- تأكدوا أن كل المكونات جاهزة. وقد ترغبون في تقطيع بعض المكونات أو قياسها مسبقاً.
التخطيط للنشاط وتجهيزه
- قد ترغبون في تنفيذ هذه التجربة كجزء من عدة محطات، خاصة إذا لم يكن لديكم ما يكفي من المواقد أو المساحة لتنفيذها جميعاً في وقت واحد. إذا كنتم تنفذون تجربتين أو ثلاث تجارب في نفس الوقت، ضعوا المعدات اللازمة لكل منها على طاولة وتأكدوا من وجود شخص بالغ بجانب كل طاولة.
اصنعوا السليم
- قسّموا الجميع إلى مجموعات صغيرة. يحتاج كل فريق إلى قائد متطوع وإمكانية الوصول إلى موقد.
- يجب على كل مجموعة قياس 220 مل من الماء صبه في قدر كبير.
- يجب إضافة ملعقتين من قشور بذور الإسفناج المطحونة إلى الماء. يجعل استخدام قشور بذور الإسفناج الصمغ غير سام.
- يجب إضافة ألوان الطعام قطرة بقطرة حتى تصل الخليط إلى اللون المرغوب.
- يجب على القائد المتطوع مساعدة المجموعة في وضع القدر على الموقد وتسخينه بلطف، مع التحريك المستمر.
- لن يستغرق الخليط وقتاً طويلاً حتى يصبح سميكاً، لذا يجب على المجموعة، بمساعدة القائد المتطوع، مراقبته عن كثب وإطفاء الحرارة عندما يصل إلى قوام لزج. يجب على القائد المتطوع إخراج القدر من الموقد باستخدام معدات الحماية، ثم وضعه على سطح آمن مقاوم للحرارة ليبرد، بعيداً عن متناول الأعضاء الصغار.
- إذا كنتم تستخدمون الميكروويف بدلاً من ذلك، اخلطوا المكونات في وعاء آمن للميكروويف. ضعوه في الميكروويف واطهوه لمدة 5-7 دقائق. راقبوه عن كثب، حيث يمكن أن تفيض الصمغ بسهولة. أوقفوا الميكروويف كلما رأيتم الخليط يبدأ بالغليان بشكل مفرط. يجب على القائد المتطوع إخراج الوعاء من الميكروويف باستخدام منشفة شاي أو قفاز الفرن، ثم وضعه على سطح آمن مقاوم للحرارة ليبرد، بعيداً عن متناول الأعضاء الصغار.
اصنع الصمغ اللزج
- بعد أن يبرد السيليكون، يجب على الجميع تقسيمه بين أعضاء المجموعة. يمكن للأشخاص تجربة الضغط، وتشكيل، وسحب السيليكون.
- يمكن للمجموعات مشاركة ومقارنة سيليكونها. قد يكون بعضها أكثر سائلًا وبعضها أكثر كثافة. يجب على الأشخاص التحدث عن سبب ذلك، وكيف أن تغيير كمية المكونات المختلفة قد يغير السيليكون.
التأمل والنقاش
تطلّب هذه التجربة من الجميع استخدام مهارات علمية مثل اتباع التعليمات وإجراء تعديلات بناءً على ما لاحظوه. يجب أن يتحدث الجميع عن كيفية صنعهم للزغب والطرق المختلفة التي تغير بها مع طهيه وتبريده. كيف كانت مشاهدة المزيج المائي وهو يتحول إلى زغب – هل كان الأمر كما يتوقع الناس؟ هل أضاف أحد الماء أو قشور البسلة مع تسخين مزاجه لجعلها أكثر سُمكًا أو رقة؟ هل يستطيع أي شخص أن يفكر في أي مكونات أو مزيج أخرى تتغير عند تسخينها؟ قد يفكر الناس في ذوبان الثلج، أو مسحوق الكسترد والماء الذي يصبح أكثر سُمكًا. قد يفكر الناس حتى في كيفية ذوبان الجيلي في الماء الساخن ثم يصبح متذبذبًا!
العلوم
أشرفوا على الأعضاء الصغار، ولا تنفذوا أنشطة علمية إلا إذا كانت موصى بها ومناسبة لعمر المرحلة التي تديرونها. اختبروا الأنشطة أولاً، للتأكد من ثقتكم بقدرتكم على قيادة هذه الأنشطة بأمان. ارتدوا ملابس واقية عند الضرورة.
طعام
تذكروا التحقق من الحساسية، مشاكل الأكل، الصيام أو المتطلبات الغذائية وتعديل الوصفة حسب الحاجة. تأكدوا من وجود مناطق مناسبة لتخزين وإعداد الطعام وتجنبوا التلوث المتبادل بين الأطعمة المختلفة. راجعوا إرشاداتنا حول سلامة ونظافة الطعام.
طبخ
علّموا الأعضاء الصغار كيفية استخدام أدوات الطهي بأمان. راقبوهم بشكل مناسب طوال الوقت. تأكدوا من أن استخدامها آمن وأنكم تتبعون إرشادات الشركة المصنعة.
تكييف النشاط
- جرّبوا كميات مختلفة من مكونات مختلفة لإنشاء مادة لزجة أكثر أو أقل.
- يمكنكم إنشاء مادة لزجة حسية بإضافة روائح إلى الخليط قبل تسخينه. يمكنكم أيضاً عجن زينة الكعك (مثل المئات والآلاف أو الكرات الفضية) في المادة اللزجة بعد تبريدها.
لكل المشاركين
لا يتعين على أحد لمس العجين إذا لم يرغب في ذلك – يمكنهم مع ذلك المساعدة في إضافة المكونات، ووصف ما يحدث، ورؤية شكل العجين. يمكنكم أيضاً تقديم قفازات لمن لا يريدون لمس العجين.