الأدوات
- معدات حماية، مثل قفازات مقاومة للحرارة
- حقيبة إسعافات أولية، فيها مستلزمات الحروق
- وسيلة لإطفاء النار، مثل بطانية إطفاء أو طفاية حريق
- جهاز إنذار لغاز أول أكسيد الكربون
- سطح مقاوم للحرارة
- مرايل (اختياري)
- أوعية للخلط
- طبق تقديم كبير
- ميزان
- إبريق قياس
- ملعقة خشبية
- سيخ معدني صغير أو عود أسنان
- صينية خَبز مربعة 20 سم
- مصفاة
- ورق خَبز أو ورق زبدة
- خفّاقة كهربائية أو يدوية
- ملعقة مسطحة
- ملاعق كبيرة
- ملاعق صغيرة
الخطوات
ما هو عيد الاستقلال؟
عيد الاستقلال، أو اليوم الوطني، هو يوم يحتفل فيه أبناء الوطن ببلدهم وحريتهم. في كل بلد عربي يوم خاص يجتمع فيه الناس ليفرحوا بوطنهم.
اسألوا المجموعة: متى عيد الاستقلال أو اليوم الوطني في بلدكم؟ وماذا يتذكر الناس في هذا اليوم؟
في هذا اليوم يتذكر الناس تعب من بنوا الوطن وحافظوا عليه، ويشعرون بالفخر والانتماء. وتتعلم الأجيال الجديدة قصة بلدها.
تُرفع الأعلام في الشوارع والمدارس والبيوت. وتُقام الاحتفالات والعروض والأناشيد الوطنية. يرتدي كثيرون ألوان العلم، ويجتمع الأهل والأصدقاء ويتشاركون الفرحة.
لكن حب الوطن لا يقتصر على يوم واحد. نحن نخدم بلدنا طوال العام بأخلاقنا وعملنا ومساعدتنا للآخرين.
(معلومات عامة للتعريف بالمناسبة)
قبل البدء
- استخدموا قائمة فحص السلامة لمساعدتكم في التخطيط للنشاط وتقييم مخاطره. وهناك أيضاً إرشادات إضافية لتقييم المخاطر، مع أمثلة.
- تأكدوا أن جميع الأعضاء الصغار والكبار المشاركين في النشاط يعرفون كيف يشاركون بأمان.
- تأكدوا من وجود عدد كافٍ من المساعدين البالغين. وقد تحتاجون إلى مساعدة بعض الأهل أو أولياء الأمور.
الحساسية، عدم التحمل، الصيام والمتطلبات الغذائية
- تحققوا من الحساسية وعدم التحمل والصيام والحالات الطبية المتعلقة بالطعام واضطرابات الأكل والمتطلبات الغذائية، ثم عدّلوا المكونات المستخدمة حسب الحاجة. ويشمل ذلك الحرص على ألا تختلط العبوات ولا الأطعمة ببعضها أثناء التخزين والتحضير والطهي والتقديم.
- قد تحتاجون إلى ألواح تقطيع ومعدات وأدوات منفصلة، مثل الملاعق والملاقط، لاختلاف المتطلبات الغذائية والحساسيات والأطعمة.
- إذا لم تكونوا متأكدين، فاسألوا العضو الصغير وأهله أو أولياء أمره. ويمكنكم سؤال الشخص البالغ مباشرة إذا كان متطوعاً أو مساعداً.
- قد لا يحب بعض الأشخاص قوام بعض الأطعمة أو طعمها، وهذا أمر طبيعي. لا يحتاج أحد إلى استخدام كل المكونات إن لم يرغب، ولا يجوز إجبار أحد على تجربة طعام لا يريده. وحاولوا إيجاد بديل له.
النظافة الغذائية عند الطهي في الداخل
- استخدموا الإرشادات المعتمدة في جمعيتكم حول إعداد الطعام.
- يمكنكم تنفيذ أنشطة نظافة المطبخ قبل هذا اللقاء.
- احرصوا دائماً على وجود مكان لغسل الأيدي، واغسلوا الأيدي بانتظام خلال هذا النشاط، وزيدوا إجراءات النظافة عند التعامل مع الطعام. إذا كنتم تستخدمون قفازات لإعداد الطعام، فتعاملوا معها كما تتعاملون مع أيديكم، واغسلوها قبل الاستخدام وبينه عند الحاجة.
- رشّوا جميع الأسطح وألواح العمل والطاولات بمطهّر مضاد للبكتيريا وامسحوها قبل الاستخدام وبعده، واغسلوا أي معدات تستخدمونها بماء دافئ وصابون.
- اتخذوا إجراءات وقائية إضافية في النظافة عند التعامل مع اللحوم النيئة، مثل غسل الأيدي بانتظام.
- افصلوا الأطعمة النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل والمطبوخة، واستخدموا معدات منفصلة للحوم النيئة وللطهي، واغسلوا أدوات المطبخ فور استخدامها.
- تأكدوا من طهي الطعام جيداً قبل تقديمه. قطّعوا الدواجن واللحوم دائماً للتأكد من نضجها، خاصة عند الشواء. تأكدوا من نضجها ببطء وبشكل كامل، وليس من الخارج فقط.
- اتبعوا تعليمات الطهي دائماً ولا تستخدموا أي طعام بعد انتهاء تاريخ صلاحيته.
- احرصوا على إبقاء الطعام خارج الثلاجة لأقصر وقت ممكن.
سلامة الطعام عند الطبخ في الداخل
- في بداية هذا النشاط، ذكّروا الجميع بقواعد سلامة الطهي في المطبخ أو داخل البيت وكيف يتصرفون بأمان. اربطوا الشعر دائماً، وثبّتوا المناديل الكشفية والملابس الفضفاضة، وارتدوا أحذية مغلقة الأصابع. اقرؤوا نصائح سلامة المطبخ المعتمدة في جمعيتكم.
- قد ترغبون في تقديم عرض عملي لكيفية استخدام الأدوات بأمان، مثل الطبخ أو تقطيع المكونات. ويمكنكم تنفيذ أنشطة السلامة في المطبخ قبل هذا اللقاء.
- تأكدوا أن أي أدوات طبخ أو مصادر حرارة، مثل الأفران والمواقد، تكون دائماً تحت إشراف الكبار، حتى في أوقات الفراغ ووقت الوصول. وإذا كان أحد يجد صعوبة في الإحساس بالخطر، ففكّروا في توفير إشراف إضافي من الكبار. وقد يفيد هذا خاصة في الأوقات غير المنظمة، مثل الاستراحات أو انتظار الطبخ.
- ذكّروا الجميع بإبعاد أصابعهم عن أي سكاكين. وقد ترغبون في استخدام سكاكين غير حادة مناسبة للأطفال، أو تجهيز المكونات مقطعة مسبقاً.
- إذا كنتم تستخدمون موقداً يعمل بالغاز، أو سخّاناً للطهي على الطاولة، أو فرناً صغيراً، فتأكدوا من وضعه على سطح مستقر ومقاوم للحرارة وفي مكان مفتوح وواسع، مع تهوية جيدة. يمكن أن تزيد الأجهزة التي تعمل بالغاز من خطر التعرض لغاز أول أكسيد الكربون. اقرؤوا الإرشادات المعتمدة في جمعيتكم حول طرق الطهي المختلفة وغاز أول أكسيد الكربون.
- قد ترغبون في وضع أقفال أمان للأطفال على أبواب الخزائن لمنع الأعضاء الصغار من فتحها، خاصة الخزائن التي فيها أعواد الكبريت أو مواد التنظيف أو المواد الكيميائية.
التحضير للطهي كمجموعة
- يمكن للأعضاء العمل في فرق صغيرة أو كمجموعة واحدة للخَبز أو الطهي. ويجب أن يشرف على كل فريق شخص بالغ.
- قد ترغبون في أن يعمل الأعضاء في مجموعات، لكن يجب أن يستخدم الجميع مصدر الطهي نفسه، بدلاً من أن يكون لكل مجموعة مصدرها الخاص.
- قد ترغبون في أن تجهّز المجموعات المكونات في منطقة أوسع، ثم تدعون كل مجموعة إلى المطبخ لطهيها واحدة تلو الأخرى.
- تذكروا أن المجموعات التي لا تستخدم المطبخ أو لا تطهو تحتاج إلى إشراف أيضاً، مع اتباع سياسة حماية الأعضاء الصغار المعتمدة في جمعيتكم دائماً.
- تأكدوا أن جميع المكونات جاهزة. وقد ترغبون في تقطيع أو قياس بعضها مسبقاً.
تخطيط وإعداد هذا النشاط
- تذكروا أن تعطوا إحاطة عن السلامة للمعدات وطرق الطهي التي تستخدمونها. وقد ترغبون في توضيح الطريقة أو النشاط قبل أن يبدأ الجميع بالطهي.
- قد ترغبون في شراء كعك إسفنجي أو كعكات صغيرة جاهزة (كب كيك) وطلب تزيينها من المجموعة، بدلاً من خَبز الكعكة.
وصفة كعكة الفاكهة
المكونات (لخدمة 15 شخصاً)
- 100 جرام زبدة غير مملحة
- 200 جرام دقيق ذاتي الرفع
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- 4 بيضات كبيرة
- 22 جرام سكر ناعم
- 125 مل من الزبادي كامل الدسم
- 350 جرام سكر بودرة للكريمة
- 175 جرام زبدة للكريمة
- 300 جرام فراولة للتزيين (للون الأحمر)
- 175 جرام كيوي أو عنب أخضر للتزيين (للون الأخضر)
التحضير
- وقت التحضير: 45 دقيقة
- وقت الطهي: 30 دقيقة
- الكمية: كعكة واحدة (لخدمة 15 شخصاً)
اصنعوا كعكة علم الوطن
- اجمعوا الجميع في دائرة. اسألوهم إن كانوا يعرفون ما هو عيد الاستقلال أو اليوم الوطني. يمكنكم استخدام المعلومات الموجودة في أول هذه الصفحة للمساعدة في الشرح.
- اشرحوا أنكم ستصنعون كعكة إسفنجية بالفاكهة احتفالاً بهذا اليوم الخاص.
- يجب على الجميع غسل أيديهم.
- اطلبوا من الجميع تشكيل مجموعات وجمع المعدات والمكونات التي قد يحتاجونها. يجب تعيين شخص بالغ للإشراف على كل مجموعة خلال هذا النشاط.
- سخّنوا الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (أو 160 درجة مئوية للفرن المروحي).
- ادهنوا صينية الخَبز بالزبدة وغطّوها بورق الخَبز أو ورق الزبدة.
- أضيفوا الزبدة والسكر إلى وعاء الخلط واخلطوهما معاً.
- بعد ذلك، أضيفوا البيض واستمروا في خلط المكونات معاً.
- أخيراً، اغربلوا الدقيق مع البيكنج باودر وأضيفوهما إلى وعاء الخلط مع الزبادي، ثم استخدموا الخفّاقة لخلط المكونات حتى يصبح الخليط ناعماً.
- باستخدام ملعقة كبيرة، ضعوا الخليط في صينية الخَبز. يمكنكم تسوية السطح بالملعقة المسطحة.
- يجب على شخص بالغ ارتداء قفازات الفرن (أو معدات مماثلة تحمي من الحرارة) ووضع صينية الخَبز في الفرن.
- اخبزوا لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
- يجب على شخص بالغ استخدام قفازات الفرن لإخراج الكعكة من الفرن ووضعها على سطح مقاوم للحرارة، مسطح ومستقر، بعيداً عن الأعضاء الصغار. ويجب أن يختبر الشخص البالغ نضج الكعكة بإدخال عود أسنان أو سيخ في وسطها ثم إخراجه. إذا كانت الكعكة ناضجة، يخرج السيخ نظيفاً دون عجين عليه.
- بعد أن تبرد الكعكة، أخرجوها بعناية من صينية الخَبز وضعوها على صينية كبيرة أو طبق تقديم.
- الآن، حضّروا كريمة الزبدة. يمكنكم فعل ذلك أثناء خَبز الكعكة.
- زنوا 175 جرام من الزبدة في وعاء، ثم اخفقوها حتى تصبح خفيفة ورغوية.
- بعد ذلك، زنوا 350 جرام من السكر البودرة وأضيفوا نصفه إلى الزبدة المخفوقة، ثم اخلطوهما معاً. أضيفوا بقية السكر البودرة إلى الخليط واخلطوه جيداً حتى يصبح ناعماً.
- افردوا الكريمة على سطح الكعكة، مع التأكد من تغطية السطح بالتساوي.
- اغسلوا الفواكه التي تستخدمونها، ثم قطّعوا الفراولة بعناية.
- الآن، زيّنوا الكعكة بالفواكه لرسم علم بلدكم. اختاروا فاكهة لكل لون في العلم. مثلاً: الفراولة للون الأحمر، والكريمة البيضاء للون الأبيض، والكيوي أو العنب الأخضر للون الأخضر.
- أخيراً، يجب على الجميع مساعدة بعضهم في تنظيف المكان وجميع المعدات.
- الآن، قطّعوا الكعكة إلى مربعات صغيرة، وقدّموها واستمتعوا بكعكة علم الوطن بالفواكه!
التأمل والنقاش
كان هذا النشاط عن الاحتفال بعيد الاستقلال أو اليوم الوطني، وهو يوم نفرح فيه بوطننا ونتذكر قيمته. ما الذي تعرفونه عن تاريخ بلدكم؟ كيف يحتفل الناس بهذا اليوم في مدينتكم؟ لماذا تعتقدون أن من المهم الاحتفال بهذا اليوم وتذكره؟ كيف وجدتم صنع الكعكة؟ ما الذي كان سهلاً وما الذي وجدتموه صعباً؟ هل تعتقدون أن أحداً صنع كعكة تحمل علم بلده، مثل كعكتنا، ولماذا؟
طبخ
علّموا الأعضاء الصغار كيف يستخدمون أدوات الطهي بأمان. راقبوهم بشكل مناسب طوال الوقت. تأكدوا أن استخدامها آمن وأنكم تتبعون إرشادات الشركة المصنعة.
النيران والمواقد
تأكدوا أن كل من يستخدم النار أو المواقد يفعل ذلك بأمان. افحصوا أن المعدات والمكان مناسبان وفيهما تهوية جيدة. اتبعوا إرشادات السلامة من الغاز. ووفروا وسيلة آمنة لإطفاء النار في حالة الطوارئ.
طعام
تذكروا التحقق من الحساسية ومشاكل الأكل والصيام والمتطلبات الغذائية، وعدّلوا الوصفة حسب الحاجة. تأكدوا من وجود أماكن مناسبة لتخزين الطعام وتحضيره، وتجنبوا اختلاط الأطعمة المختلفة ببعضها. راجعوا الإرشادات المعتمدة في جمعيتكم حول سلامة الطعام ونظافته.
الأشياء الساخنة والماء الساخن
تنتج الغلايات والمواقد وأفران الميكروويف حرارة كثيرة. يجب الحذر عند التعامل مع الأشياء الساخنة، ويجب أن يستخدمها الأعضاء الصغار تحت إشراف شخص بالغ. استخدموها على سطح مناسب، واحموا السطح إذا لزم الأمر. لا تتركوا الأشياء الساخنة دون مراقبة أبداً، وتأكدوا من وجود حقيبة إسعافات أولية قريبة، فيها أدوات لعلاج الحروق.
الأجهزة الكهربائية
افحصوا الأسلاك بحثاً عن أي تلف قبل كل استخدام. يجب أن يشرف شخص بالغ مسؤول على من يستخدمون المعدات، وأن يتبع الجميع التعليمات الخاصة بالاستخدام الصحيح والآمن. ويجب صيانة المعدات وتخزينها بشكل صحيح. وكونوا حذرين بشكل خاص من الأسلاك المتدلية ومن الماء عند استخدام معدات كهربائية.
الأدوات الحادة
علّموا الأعضاء الصغار كيف يستخدمون الأدوات الحادة بأمان. راقبوهم بشكل مناسب طوال الوقت. واحفظوا الأدوات الحادة في مكان آمن بعيداً عن متناولهم.