الأدوات
- شيء لحماية الأسطح (مثل الجرائد أو مفارش الطاولات)
- فرن
- قدور
- سكاكين
- ميزان مطبخ
- معدات حماية، مثل قفازات مقاومة للحرارة
- حقيبة إسعافات أولية فيها مستلزمات الحروق
- وسيلة لإطفاء النار، مثل بطانية إطفاء أو طفاية حريق
- شوبك
- مضارب خفق
- صواني كب كيك
- شبكة معدنية للتبريد
الخطوات
قبل أن تبدؤوا
- استخدموا قائمة فحص السلامة لتساعدكم على التخطيط للنشاط وتقييم مخاطره. وهناك أيضاً إرشادات إضافية تساعدكم على إجراء تقييم المخاطر، مع أمثلة.
- تأكدوا أن كل الأعضاء الصغار والكبار المشاركين في النشاط يعرفون كيف يشاركون بأمان.
- تأكدوا أن لديكم عدداً كافياً من الكبار المساعدين. وقد تحتاجون إلى مساعدة بعض الأهل ومقدمي الرعاية.
ما هو مؤتمر الكشافة العالمي؟
مؤتمر الكشافة العالمي هو حدث عالمي للكشافة والمرشدات من سن 18 إلى 25 عامًا. يقام كل أربع سنوات في دول مختلفة، ويجمع الشباب معًا لصنع أصدقاء جدد، واكتشاف ثقافات جديدة والاستمتاع بمغامرات مثيرة.
لكل حدث برنامجه وبلده المضيف. يتكون الحدث عادةً من ثلاثة أجزاء: رحلة استكشافية شبه مستقلة، ومخيم كبير مع كشافة من جميع أنحاء العالم، وتجربة خاصة بعد الحدث الرئيسي. وهو فرصة لاستكشاف مدن جديدة، والتعرف على ثقافات مختلفة، والمشاركة في أنشطة خارجية، مثل المشي لمسافات طويلة.
تعرّفوا أكثر عن مؤتمر الكشافة العالمي.
النظافة الغذائية عند الطهي في الداخل
- اطلعوا على إرشاداتنا حول إعداد الطعام.
- يمكنكم تنفيذ أنشطتنا المتعلقة بنظافة المطبخ قبل هذا اللقاء.
- احرصوا دائماً على وجود محطة لغسل الأيدي، وغسل الأيدي بشكل منتظم خلال هذا النشاط، واتخاذ احتياطات النظافة الإضافية عند التعامل مع الطعام. إذا كنتم تستخدمون قفازات لإعداد الطعام، فتعاملوا معها كما تتعاملون مع أيديكم. اغسلوا أي قفازات قبل استخدامها وبينما إذا لزم الأمر.
- رشّوا وامسحوا جميع الأسطح وأدوات العمل والطاولات بمطهر مضاد للبكتيريا قبل وبعد الاستخدام، واغسلوا أي معدات تستخدمونها في ماء ساخن مع الصابون.
- اتخذوا احتياطات النظافة الإضافية عند التعامل مع اللحوم النيئة، مثل غسل الأيدي بشكل منتظم.
- احرصوا على فصل الأطعمة النيئة جاهزة للأكل عن الأطعمة المطبوخة، واستخدموا أدوات منفصلة للتعامل مع اللحوم النيئة والطهي، واغسلوا الأدوات فور استخدامها.
- تأكدوا من طهي الطعام بشكل صحيح قبل تقديمه. قوموا دائماً بتقطيع الدجاج واللحوم للتأكد من طهيها جيداً، خاصة عند الشواء. تأكدوا من طهيها ببطء وبشكل شامل، وليس فقط من الخارج.
- اتبعوا دائماً تعليمات الطهي ولا تستخدموا أي طعام بعد انتهاء تاريخ صلاحيته.
- احرصوا على إبقاء الطعام خارج الثلاجة لأقصر وقت ممكن.
سلامة الطعام عند الطهي داخل المنزل
- في بداية هذا النشاط، ذكّروا الجميع بقواعد سلامة الطهي في المطبخ أو الداخلي وكيفية التصرف بأمان. اربطوا الشعر دائماً، وأدخلو المناديل الكشفية والملابس الفضفاضة، وارتدوا أحذية مغلقة الأصابع. راجعوا نصائح سلامة المطبخ .
- قد ترغبون في تقديم عرض عملي عن طريقة استخدام الأدوات بأمان، مثل الطبخ أو تقطيع المكونات. ويمكنكم استخدام أنشطة السلامة في المطبخ قبل هذا اللقاء.
- تأكدوا أن أي أدوات طبخ أو مصادر حرارة، مثل الأفران والمواقد، تكون دائماً تحت إشراف الكبار، ومنها أوقات الفراغ ووقت الوصول. وإذا كان أحد يجد صعوبة في الإحساس بالخطر، ففكّروا في توفير إشراف إضافي من الكبار. وقد يكون هذا مفيداً خاصة في الأوقات غير المنظمة، مثل الاستراحات أو انتظار الطبخ.
- ذكّروا الجميع بإبعاد أصابعهم عن أي سكاكين. وقد ترغبون في استخدام سكاكين غير حادة مناسبة للأطفال، أو تجهيز المكونات مقطعة مسبقاً.
- إذا كنتم تستخدمون موقدًا يعمل بالغاز، أو ألواحًا لطهي الطعام على الطاولة أو فرنًا صغيرًا، فتأكدوا من وضعه على سطح مستقر مقاوم للحرارة وفي منطقة مفتوحة وواسعة، مع تهوية جيدة. يمكن أن تزيد الأجهزة والمصادر الغازية من خطر التعرض لغاز أول أكسيد الكربون. راجعوا إرشاداتنا حول طرق الطهي المختلفة وغاز أول أكسيد الكربون.
- قد ترغبون في وضع أقفال أمان للأطفال على أبواب الخزائن لمنع الأعضاء الصغار من فتحها، وخاصة الخزائن التي فيها أعواد الكبريت أو مواد التنظيف أو المواد الكيميائية.
التحضير للطهي كمجموعة
- يمكن للناس العمل في مجموعات صغيرة أو كمجموعة كاملة لخبز أو طهي. يجب أن تكون كل مجموعة تحت إشراف شخص بالغ.
- قد ترغبون في أن تكونوا في مجموعات، ولكن يجب على الجميع استخدام مصدر الطهي نفسه، بدلاً من أن يكون لكل مجموعة مصدرها الخاص.
- قد ترغبون في أن تقوم المجموعات بإعداد أو تحضير المكونات في منطقة أوسع وأكثر اتساعاً، ثم دعوا كل مجموعة إلى المطبخ لطهيها واحدة تلو الأخرى.
- تذكروا أن المجموعات التي لا تستخدم المطبخ أو لا تطهو تحتاج إلى الإشراف، مع الالتزام دائماً بـالبطاقة الصفراء.
- تأكدوا من أن لديكم جميع المكونات جاهزة. قد ترغبون في تقطيع أو قياس بعض الأنشطة مسبقاً.
التخطيط للنشاط وتجهيزه
- تذكروا إعطاء إحاطة سلامة لمعدات وطرق الطهي التي تستخدمونها. قد ترغبون في توضيح الطرق أو النشاط قبل أن يبدأ الجميع بالطهي.
المكونات
- 1 عبوة عجين فطائر جاهز للفرن
- 300 مل حليب كامل الدسم
- 200 مل كريمة ثقيلة
- 150 جرام سكر ناعم
- 6 صفار بيض كبير
- 2 ملعقة كبيرة دقيق عادي
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- 1 عود قرفة
- قشرة ليمونة واحدة
عدد الحصص: 12
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة
- سخّن الفرن إلى 220°C/200°C مروحة/7 غاز.
- ضعوا أي طاولات قد تحتاجونها، مع المكونات، ونسخ الوصفة والأدوات.
- يجب تغطية العجين الفيلو أو عجين الباف باستعمال منشفة نظيفة رطبة لمنع جفافه.
- تأكدوا من وجود شخص مسؤول لإدارة مصادر الطهي، مثل الفرن والموقد. يجب أن يكون هذا الشخص منفصلاً عن الأشخاص الذين يشرفون على الأعضاء الصغار أو يقودون أنشطة أخرى. يمكنكم تقييد الوصول إلى المطبخ أو مصدر الطهي لمجموعة واحدة في كل مرة، بينما يقوم الجميع الآخر بإعداد مكوناتهم في منطقة أخرى تحت الإشراف. اتبعوا دائماً البطاقة الصفراء.
تنفيذ النشاط
- اجمعوا الجميع معاً واشرحوا لهم أنكم ستصنعون فطائر الكاسترد. إنها قشرة فطيرة مقرمشة مملوءة بحشوة الكريمة. وهي حلوى يحبها الناس في بلدان كثيرة.
- اطلبوا من الجميع غسل أيديهم، ثم تشكيل أزواج أو مجموعات صغيرة. يجب على كل مجموعة جمع المكونات والأدوات، ثم إيجاد مساحة. قد ترغبون في توفير نسخ مطبوعة من الوصفة.
- افردوا عجينة الفطائر.
- استخدموا قطاعة أو سكين (تحت إشراف شخص بالغ) لتقطيعها إلى 12 قطعة متساوية.
- اضغطوا على كل قطعة في قالب الكب كيك المدهون بالزيت، مع التأكد من تغطية الجوانب.
- ضعوا الصينية في الثلاجة لتبرد.
- بينما تبرد الفطائر، اصنعوا الحشوة. صبوا 300 مل من الحليب الكامل و200 مل من الكريمة الثقيلة في قدر. أضيفوا عود قرفة وقشر ليمونة واحدة. مع مساعدة أو إشراف شخص بالغ، سخّنوه ببطء حتى يصبح دافئًا، ولكن ليس مغليًا.
- في وعاء منفصل، اخفقوا 6 صفار بيض و150 جرام من السكر و2 ملعقة من الدقيق. اخلطوه حتى يبدو ناعمًا.
- تحت إشراف شخص بالغ، صبوا ببطء خليط الحليب الدافئ على خليط البيض مع الخفق المستمر. صبوه مرة أخرى في القدر واطهوه ببطء، مع التحريك المستمر حتى يصبح أكثر كثافة.
- أزيلوا عود القرفة بعناية، ثم أضيفوا ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- أخرجوا قوالب الفطائر من الثلاجة.
- صبوا الحشوة بحذر في كل قالب حتى تمتلئ بحوالي ¾.
- اخبزوا في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية (أو 200 درجة مئوية إذا كان الفرن بمروحة) لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- بعد الطهي، أخرجوا القوالب بحذر من الفرن وأطفئوه. يجب أن تكون القمة ذهبية ولها بعض البقع الداكنة - هذا هو الشكل المطلوب!
- اتركوا الفطائر تبرد لبضع دقائق قبل تناولها. يمكنكم رش القليل من السكر الزجاجي أو الفراولة.
التأمل والنقاش
كان هذا النشاط يتعلق بتعلم مهارات جديدة في الخبز مع الاستمتاع والعمل الجماعي. أتاح للجميع فرصة تجربة مهام مختلفة، من القياس والخلط إلى حشو وتزيين الفطائر. كيف كان شعوركم عندما رأيتم الفطائر تكتمل؟ هل كانت هناك لحظات صعبة أو تحدّية؟ سواء قمت بعمل الكاسترد من الصفر أو استخدمت طرقًا مختصرة مثل العجين أو الكاسترد الجاهز، فقد استكشفنا الصبر والإبداع وحل المشكلات. هل كانت الفطائر كما توقعتموها؟ هل كانت حلوة وكريمية كما تخيلتم؟
الأشياء الساخنة والماء الساخن
تنتج الغلايات والمواقد وأفران الميكروويف الكثير من الحرارة بطبيعتها. يجب توخي الحذر عند التعامل مع الأشياء التي تم تسخينها، ويجب على الأعضاء الصغار استخدامها تحت إشراف شخص بالغ. استخدمها على سطح مناسب، واحمها إذا لزم الأمر. لا تتركوا الأشياء الساخنة دون مراقبة أبدًا وتأكدوا من وجود حقيبة إسعافات أولية قريبة، تحتوي على أدوات لعلاج الحروق/الحرق الشديد.
غاز أول أكسيد الكربون
غاز أول أكسيد الكربون خطر كبير، لذا تأكدوا من طهي الطعام أو استخدام الأجهزة في منطقة جيدة التهوية. إذا كنتم بحاجة إلى منطقة طهي محمية، ففكروا في بناء كوخ مفتوح الجانب، أو مأوى للطعام، أو خيمة بها تهوية وتداول هواء كافيين. راجعوا إرشاداتنا الإضافية حول غاز أول أكسيد الكربون.
طعام
تذكروا التحقق من الحساسية، مشاكل الأكل، الصيام أو المتطلبات الغذائية وتعديل الوصفة حسب الحاجة. تأكدوا من وجود مناطق مناسبة لتخزين وإعداد الطعام وتجنبوا التلوث المتبادل بين الأطعمة المختلفة. راجعوا إرشاداتنا حول سلامة ونظافة الطعام.
النيران والمواقد
تأكدوا أن أي شخص يستخدم النار أو المواقد يفعل ذلك بأمان. تفقدوا أن المعدات والمنطقة مناسبة وأن بها تهوية جيدة. اتبعوا إرشادات السلامة من الغاز. وفروا وسيلة آمنة لإطفاء النار في حالة الطوارئ.
طبخ
علّموا الأعضاء الصغار كيفية استخدام أدوات الطهي بأمان. راقبوهم بشكل مناسب طوال الوقت. تأكدوا من أن استخدامها آمن وأنكم تتبعون إرشادات الشركة المصنعة.
الأدوات الحادة
علّموا الأعضاء الصغار كيفية استخدام الأدوات الحادة بأمان. راقبوهم بشكل مناسب طوال الوقت. احفظوا جميع الأدوات الحادة في مكان آمن، بعيداً عن متناول الأعضاء الصغار.
تكييف النشاط
- لجعل هذا النشاط أسهل، يمكنكم تحضير وتبريد العجين قبل اللقاء. يمكنكم استخدام الحليب الجاهز أو قياس المكونات مسبقاً.
- لجعل هذا النشاط أصعب، يمكنكم محاولة صنع عجين الفطيرة بأنفسكم. ولتحدي إضافي، يمكنكم تجربة إضافة نكهات مختلفة، مثل قشر الليمون.
لكل المشاركين
- تفقدوا الحساسية، وعدم التحمل، والظروف الطبية، واضطرابات الأكل، وحساسيات الطعام، أو الاحتياجات الغذائية. عدّلوا المكونات حسب الحاجة وتجنبوا التلوث المتبادل باستخدام لوحات، وأدوات، ومعدات منفصلة. إذا كنتم غير متأكدين، اسألوا العضو الصغير ووالديه أو مقدمي الرعاية، أو اسألوا الشخص البالغ مباشرة إذا كان متطوعاً.
- قد لا يحب بعض الأشخاص بعض النسيج أو النكهات - وهذا أمر جيد. لا يتعين على أحد استخدام أو تجربة مكونات يشعر بعدم الارتياح تجاهها. حاولوا إيجاد بديل إذا لزم الأمر.
- لطهي الطعام مهام كثيرة مختلفة، لذا يمكن للناس العمل بمفردهم، أو في أزواج، أو في مجموعات. دعوهم يختارون الأدوار التي يشعرون بالراحة تجاهها، مثل القياس، أو التحريك، أو التقطيع.
- اجعلوا المعدات أسهل في الاستخدام من خلال تقديم أشياء مثل تمزيق بدلاً من القص، أو مقشرة سهلة الإمساك، أو مصارف. يمكن أن يساعد التقطيع المسبق أو القياس أيضاً.
- يمكن أن يكون الطهي صاخباً وذو رائحة، مما قد يشعر بالارتباك. قدموا واقيات الأذن، واسمحوا للناس بأخذ فترات راحة، وحاولوا احتواء الروائح والضوضاء في مكان واحد. يمكنكم أيضاً القيام بمهام صاخبة، مثل الخلط، قبل وصول الجميع.
- يمكن أن يتم الطهي واقفاً أو جالساً.