الأدوات
- ألواح تقطيع
- سكاكين
- برطمانات زجاجية نظيفة بأغطيتها
- أوعية للخلط
- إبريق قياس
- ملاعق قياس
- ملاعق كبيرة
- ملقط (اختياري)
- ملصقات للكتابة
- أقلام حبر
- أطباق أو أوعية
- أدوات المائدة
الخطوات
قبل أن تبدؤوا
- تأكدوا أن كل الأعضاء الصغار والكبار المشاركين في النشاط يعرفون كيف يشاركون بأمان.
التخطيط للنشاط وتجهيزه
- استعدوا مساحة العمل والطاولات للأنشطة المتعلقة بالطعام.
- اغسلوا العلب والمعدات وافتحوا لوح التقطيع، السكاكين، الأطباق، الملاعق، والعلب.
- قسّموا المكونات إلى حصص لكل مجموعة، بما في ذلك مكونات سوائل التخليل.
- تأكدوا من جاهزية مرافق غسل اليدين.
الحساسية وعدم التحمل والصيام والاحتياجات الغذائية
- تحققوا من وجود حساسية أو عدم تحمّل لبعض الأطعمة، أو صيام، أو حالات طبية مرتبطة بالطعام، أو اضطرابات الأكل، أو حساسية للأطعمة، أو احتياجات غذائية خاصة، ثم عدّلوا الأطعمة المستخدمة حسب الحاجة. وقد يشمل ذلك التأكد من عدم تلوث العبوات ببعضها، وعدم تلوث الأطعمة ببعضها أثناء التخزين والتحضير والطبخ والتقديم.
- قد تحتاجون إلى استخدام ألواح تقطيع وأدوات وأوانٍ منفصلة، مثل الملاقط أو محمصات الخبز، للاحتياجات الغذائية وأنواع الحساسية والأطعمة المختلفة.
- إذا لم تكونوا متأكدين، فاسألوا العضو الصغير وأهله أو مقدمي الرعاية. ويمكنكم سؤال الشخص الكبير مباشرة إذا كان متطوعاً أو مساعداً.
- قد لا يحب بعض الناس قوام بعض الأطعمة أو طعمها، ولا بأس في ذلك. فلا يحتاج الناس إلى استخدام كل المكونات إذا لم يرغبوا، ولا يجب إجبار أحد على تجربة أطعمة لا يريدها. ويمكنكم محاولة إيجاد بديل لهم.
استخدام المطبخ والاستعداد للطبخ
- تذكّروا توفير مكان لغسل اليدين، واتخاذ احتياطات نظافة إضافية عند التعامل مع الطعام.
- اطّلعوا على إرشاداتنا عن تحضير الطعام.
- تأكدوا أن كل المكونات جاهزة.
- قد ترغبون في تقديم حديث عن السلامة في المطبخ، وأن تُروا الأعضاء كيف يستخدمون الأدوات بأمان، مثل الطبخ أو تقطيع المكونات. ويمكنكم تنظيم نشاطَي السلامة والنظافة في المطبخ: بنغو مخاطر المطبخ والنظافة في مطبخ البيت قبل هذا اللقاء.
- إذا كنتم تستخدمون موقد غاز، فتأكدوا أنه على سطح ثابت مقاوم للحرارة، في مكان واسع ومفتوح جيد التهوية. فالغاز قد يزيد خطر التعرض لغاز أول أكسيد الكربون. ولدينا مزيد من الإرشادات عن طرق الطبخ المختلفة.
- حسب مكان اجتماعكم، قد ترغبون في أن تحضّر المجموعات المكونات في مكان أوسع، ثم تدعون كل مجموعة إلى المطبخ لتطبخ واحدة بعد الأخرى. وتذكّروا أن المجموعات التي لا تستخدم المطبخ أو لا تطبخ ما زالت تحتاج إلى إشراف، مع اتباع البطاقة الصفراء دائماً.
المكونات
- خيار صغير الحجم
- خل (100 مل لكل زجاجة)
- ماء (250 مل لكل زجاجة)
- ملح (ملعقة صغيرة لكل زجاجة)
- سكر (نصف ملعقة صغيرة لكل زجاجة)
- إكليل (ربع ملعقة صغيرة لكل زجاجة)
- ثوم (فصين، مفرومين، لكل زجاجة)
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت التبريد: 15 - 20 دقيقة، أو طوال الليل في المنزل
عدد الحصص: يعتمد على عدد الزجاجات، كلما زادت الزجاجة زادت الحصص التي يمكنها استيعابها
تنفيذ النشاط
- قسّموا الأعضاء الصغار إلى مجموعات من ثلاثة أو أربعة. تأكدوا أن كل مجموعة لديها مساحة عمل واضحة والإشراف وأن الجميع يغسلون أيديهم.
- اجمعوا الجميع معاً واشرحوا أنكم ستصنعون المخللات، وهي طعام تقليدي يُتناول في بلادنا العربية كوجبة خفيفة أو طبق جانبي أو جزء من السندويشات.
- اشرحوا أن التخليل طريقة لحفظ الطعام، وأن العائلات غالباً ما تصنع برطمانات من الخيار للاستمتاع بها لاحقاً.
ما هي الخيار المخلل
مخلل الخيار طعام تقليدي وشائع في الوجبات اليومية. والخيار المخلل المتخمر طبيعياً خضروات تُصنع من الخيار والملح والماء والثوم والأعشاب العطرية. تستغرق عملية التخمير التقليدية عدة أيام، لذا يمكن للأعضاء الصغار في هذا النشاط إعداد البرطمانات وتعلم العملية. بعد ذلك، يمكن أخذ الخيار إلى المنزل وتذوقه بمجرد أن يكتسب نكهته. وبدلاً من ذلك، يمكنكم صنع النسخة الأسرع المعتمدة على الخل وتذوقها خلال اللقاء، فلا يستغرق الأمر سوى 15-20 دقيقة لتكوين النكهة.
- أعطوا كل مجموعة الخيار وعلبة واطلبوا منهم غسل الخيار جيداً.
- قطّعوا الثوم وضعوه في قاع العلبة مع الزعتر.
- قصّوا طرفي الخيار وضعوه بعناية في العلبة.
- اخلطوا الماء والخل والسكر والملح معاً لصنع الملحق وصبوه على الخيار حتى يُغطى بالكامل. تأكدوا من بقاء الخيار تحت السائل.
- ضعوا الغطاء على العلبة، ووسموها بالتاريخ وضعوها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
- عند الاستعداد، جربوا الخيار معاً وناقشوا:
- هل النكهة مختلفة عن الخيار العادي؟
- كيف تغيرت النكهة؟
- يجب أن يساعد الجميع في غسل الأواني، والأطباق، والمستلزمات، ومسح الطاولات، وتخزين بقايا المكونات بأمان.
ملاحظة: هذه أطعمة مخللة سريعة التلف، وليست محفوظة طويلة المدى، لذا يجب وضع الأواني في الثلاجة ويجب تناولها خلال فترة قصيرة.
التأمل والنقاش
ما الذي استمتعتم به أكثر في صنع المخللات الخاصة بكم؟ لماذا يحفظ الناس الطعام عن طريق التخليل منذ مئات السنين؟ كيف يغير التخليل الخضروات الطازجة مع مرور الوقت؟ يساعد التخليل في حفظ الطعام حتى يدوم لفترة أطول. كيف يمكن لحفظ الطعام أن يساعد في تقليل هدره؟ لماذا من المهم معرفة طرق مختلفة لتخزين وحفظ الطعام؟
طبخ
علّموا الأعضاء الصغار كيفية استخدام أدوات الطهي بأمان. راقبوهم بشكل مناسب طوال الوقت. تأكدوا من أن استخدامها آمن وأنكم تتبعون إرشادات الشركة المصنعة.
طعام
تذكروا التحقق من الحساسية، مشاكل الأكل، الصيام أو المتطلبات الغذائية وتعديل الوصفة حسب الحاجة. تأكدوا من وجود مناطق مناسبة لتخزين وإعداد الطعام وتجنبوا التلوث المتبادل بين الأطعمة المختلفة. راجعوا إرشاداتنا حول سلامة ونظافة الطعام.
الأدوات الحادة
علّموا الأعضاء الصغار كيفية استخدام الأدوات الحادة بأمان. راقبوهم بشكل مناسب طوال الوقت. احفظوا جميع الأدوات الحادة في مكان آمن، بعيداً عن متناول الأعضاء الصغار.
تكييف النشاط
لجعل الأمر أسهل، يمكنك تحضير وعاء قبل اللقاء لتجربته الجميع. إليك كيفية تحضير نسخة سريعة:
- قوموا بتحضير محلول التخليل عن طريق خلط 100 مل من الخل، و250 مل من الماء، ملعقة صغيرة من الملح، وكمية صغيرة من السكر.
- قطّعوا الخيار بدلًا من تعبئة الوعاء واسكبوا المحلول فوقه.
- اتركوه لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التذوق.
بالنسبة للمراحل الأصغر، يمكن شراء السلع المخللة بالفعل ومناقشة تقنيات حفظ الأغذية.
لكل المشاركين
- إذا احتاج أي شخص مساعدة أو واجه صعوبة في مهارات الحركة الدقيقة، أعطوه الفرصة للعمل في أزواج أو مجموعات صغيرة. يمكنهم أيضاً العمل مع قائد شاب أو قائد متطوع بالغ. الشخص الذي يعملون معه يمكن أن يساعدهم في الأجزاء التي يجدونها معقدة أو صعبة.
- إذا واجه أي شخص صعوبة في مهارات الحركة الدقيقة، يمكن استخدام مصفاة لمساعدته في صب المكونات في وعاء أو دلو.
- إذا كنتم تقيسون المكونات، يمكن لأي شخص يواجه صعوبة في الرياضيات أن يتشارك مع شخص آخر أكثر ثقة في الجزء الخاص بقياس هذه المكونات. بدلاً من ذلك، يمكن لقائد شاب أو بالغ أن يدعمهم في الجزء الخاص بقياس هذه المكونات.
- تذكّروا أن بعض أنشطة الخبز والطبخ يمكن القيام بها جلوساً أو وقوفاً، ويستطيع الأعضاء اختيار الطريقة الأنسب لهم. ويمكنهم العمل مع شريك، فيتولى أحدهما المهام التي تحتاج إلى الوقوف، ويقوم الآخر بالمهام جلوساً.
- هناك الكثير من الأصوات العالية والروائح المختلفة في المطبخ أو أثناء الطهي، مما قد يُرهق بعض الأشخاص. قد يختار الأشخاص ارتداء واقيات الأذن أثناء تواجدهم في المطبخ، أو أخذ استراحة من النشاط، أو يفضلون البقاء بعيداً عن النشاط، وهذا أمر مقبول. يمكن استخدام الصابون الخالي من العطور أو سائل غسل الصحون، أو تقطيع المواد مسبقاً لتقليل الضوضاء. قد ترغبون أيضاً في إبقاء أي خلاطات أو خلاطات كهربائية أو معدات أكثر ضجيجاً في غرفة واحدة وإغلاق الباب، بحيث يكون لدى الأشخاص خيار الخروج إذا كان الصوت مرتفعاً جداً. تحققوا قبل النشاط وخلاله من أن الجميع مرتاحون، وتأكدوا من أن الجميع يعلمون أنه بإمكانهم مغادرة النشاط في أي وقت. قد يكون من المفيد الاتفاق على إشارة يمكن للأشخاص استخدامها، مثل رفع أيديهم، للتوقف عن النشاط أو أخذ استراحة منه أو إذا احتاجوا التحدث مع شخص بالغ.