اصنعوا فطائر القشطة والتمر

الفطائر الحلوة محبوبة في كل البلاد العربية، من لبنان إلى الخليج. نحضّرها في الأعياد وفي صباحات العطلة، ونقدّمها مع القشطة والعسل أو دبس التمر. تُصنع في البيت، وتبقى طعماً يذكّرنا بالبيت والعائلة.

الفطائر التي سنصنعها رقيقة وطرية، وهي أخف من الفطائر الثقيلة.

في الرحلات والمخيمات يحب الكشافة أن يطهوا فطائر طازجة فوق نار مفتوحة بين الأشجار، ويأكلوها وهي ساخنة. وهذه من أجمل ذكريات الرحلات.

• تحققوا من الحساسية وعدم التحمل والحالات الطبية المتعلقة بالطعام ومتطلبات النظام الغذائي، ثم عدّلوا المكونات حسب الحاجة. تأكدوا أيضاً ألا يختلط طعام بآخر أثناء التخزين والتحضير والطهي والتقديم.
• قد تحتاجون إلى ألواح تقطيع وأدوات ومعدات منفصلة، مثل الملاعق أو الشوايات، لمن لديهم متطلبات غذائية أو حساسية.
• إذا كنتم غير متأكدين، اسألوا العضو الصغير ووالديه أو مقدمي الرعاية. يمكنكم سؤال البالغ مباشرة إذا كان متطوعاً أو مساعداً.
• قد لا يحب بعض الأشخاص بعض قوام الطعام أو مذاقه وهذا أمر طبيعي. لا يتعين على الأشخاص استخدام جميع المكونات إذا لم يرغبوا في ذلك، ولا ينبغي إجبار أي شخص على تجربة الأطعمة إذا لم يكن راغباً في ذلك. يمكنكم محاولة إيجاد بديل لهم.

• راجعوا قواعد تحضير الطعام.
• يمكنكم تنظيم أنشطة النظافة في المطبخ قبل هذا اللقاء.
• وفّروا دائماً مكاناً لغسل اليدين، واغسلوا الأيدي بانتظام طوال النشاط، واتخذوا احتياطات نظافة إضافية عند التعامل مع الطعام. وإذا كنتم تستخدمون القفازات في تحضير الطعام، فعاملوها مثل أيديكم، واغسلوها قبل استخدامها وخلاله إن لزم.
• رشّوا كل أسطح العمل والطاولات بمطهّر مضاد للبكتيريا وامسحوها قبل الاستخدام وبعده، واغسلوا أي أدوات تستخدمونها بالماء الساخن والصابون.
• اتخذوا احتياطات نظافة إضافية عند التعامل مع اللحم النيء، مثل غسل اليدين بانتظام.
• افصلوا الأطعمة النيئة عن الأطعمة الجاهزة للأكل، واستخدموا أدوات منفصلة للحم النيء واللحم المطبوخ، واغسلوا الأدوات فور استخدامها.
• تأكدوا أن الطعام مطبوخ جيداً قبل تقديمه. واقطعوا الدجاج واللحم دائماً للتأكد أنه نضج تماماً، وخاصة عند الشواء. وتأكدوا أنه طُبخ ببطء وبشكل كامل، وليس من الخارج فقط.
• اتبعوا دائماً تعليمات الطبخ، ولا تستخدموا أبداً طعاماً تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته.
• أبقوا الطعام خارج الثلاجة أقصر وقت ممكن.

• في بداية النشاط، ذكّروا الجميع بقواعد السلامة في المطبخ أو عند الطبخ في الداخل، وكيف يتصرفون بأمان. اربطوا الشعر دائماً، وأدخلوا المناديل الكشفية والملابس الواسعة، والبسوا أحذية مغلقة. واطّلعوا على نصائح السلامة في المطبخ.
• قد ترغبون في تقديم عرض عملي عن طريقة استخدام الأدوات بأمان، مثل الطبخ أو تقطيع المكونات. ويمكنكم استخدام أنشطة السلامة في المطبخ قبل هذا اللقاء.
• تأكدوا أن أي أدوات طبخ أو مصادر حرارة، مثل الأفران والمواقد، تكون دائماً تحت إشراف الكبار، ومنها أوقات الفراغ ووقت الوصول. وإذا كان أحد يجد صعوبة في الإحساس بالخطر، ففكّروا في توفير إشراف إضافي من الكبار. وقد يكون هذا مفيداً خاصة في الأوقات غير المنظمة، مثل الاستراحات أو انتظار الطبخ.
• ذكّروا الجميع بإبعاد أصابعهم عن أي سكاكين. وقد ترغبون في استخدام سكاكين غير حادة مناسبة للأطفال، أو تجهيز المكونات مقطعة مسبقاً.
• إذا كنتم تستخدمون موقد غاز، أو ألواح طبخ للطاولة، أو فرناً صغيراً، فتأكدوا أنه على سطح ثابت مقاوم للحرارة، في مكان واسع ومفتوح جيد التهوية. فأجهزة الغاز ومصادره قد تزيد خطر التعرض لغاز أول أكسيد الكربون. واطّلعوا على إرشاداتنا عن طرق الطبخ المختلفة وغاز أول أكسيد الكربون.
• قد ترغبون في وضع أقفال أمان للأطفال على أبواب الخزائن لمنع الأعضاء الصغار من فتحها، وخاصة الخزائن التي فيها أعواد الكبريت أو مواد التنظيف أو المواد الكيميائية.

• يمكن للأعضاء العمل في مجموعات صغيرة أو كمجموعة كاملة للخبز أو الطبخ. ويجب أن يكون مع كل مجموعة إشراف من الكبار.
• قد ترغبون في تقسيمهم إلى مجموعات، على أن يستخدم الجميع مصدر الطبخ نفسه، بدلاً من أن يكون لكل مجموعة مصدرها الخاص.
• قد ترغبون في أن تحضّر المجموعات المكونات في مكان أوسع، ثم تدعون كل مجموعة إلى المطبخ لتطبخ واحدة بعد الأخرى.
• تذكّروا أن المجموعات التي لا تستخدم المطبخ أو لا تطبخ ما زالت تحتاج إلى إشراف، مع اتباع قواعد حماية الأعضاء دائماً.
• تأكدوا أن كل المكونات جاهزة. وقد ترغبون في تقطيع بعض المكونات أو قياسها مسبقاً.