الأدوات
- جمر وفحم مشتعل
- قِدر حديدي للطهي على النار (أو طبق طهي بغطاء يتحمل النار)
- شواية نار المخيم أو ما يشبهها
- دلو فيه رمل أو ماء
- معدات الحماية الشخصية، مثل قفازات مقاومة للحرارة
- حقيبة إسعافات أولية للحروق
- المكونات (انظر قائمة المكونات في الخطوات)
- أوعية للخلط
- ملقط مقاوم للحرارة
- سكاكين حادة
- صينية فرن
- ورق زبدة
- شوكة (لخفق البيض)
- فرشاة معجنات أو ما يشبهها (لدهن البيض)
- أطباق
الخطوات
بناء النار والتحضير للطهي على نار المخيم
- تم تصميم هذه الوصفة لطهيها في قدر حديدي فوق الفحم الساخن.
- قم ببناء وإشعال النار قبل بدء هذا النشاط. يمكن أن تساعدكم أنشطتنا، معجبو نار المخيم أو بناء نار المخيم في القيام بذلك. ستستخدمون الجمر الساخن للطهي، لذا يجب أن تعطي النار وقتاً كافياً حتى تخمد قبل الطهي.
- يمكنكم تنفيذ أنشطتنا المتعلقة بالسلامة من الحرائق، الوقود والهواء والاشتعال! والجلوس بأمان حول نار المخيم قبل تنفيذ هذا اللقاء.
- تذكّروا توفير مكان لغسل اليدين، واتخذوا احتياطات نظافة إضافية مع اللحم النيء: اغسلوا الأيدي بانتظام، واستخدموا أدوات منفصلة للحم النيء والمطبوخ، واغسلوا الأدوات فور استخدامها. راجعوا قواعد تحضير الطعام.
- تأكدوا أن كل المكونات جاهزة. ستحتاجون إلى لوح تقطيع وسكاكين وأداة لهرس الثوم ومبشرة جبنة.
- تذكّروا فحص المكونات في ضوء أي حساسية أو احتياجات غذائية، ليستمتع الجميع بالوصفة. قد يعني ذلك استخدام مكونات بديلة.
- عندما تتحول النار إلى جمر ساخن وفحم، تصبح ساخنة بما يكفي لطهي طعامكم عليها.
- تأكدوا من وجود معدات حماية لنقل القدر الحديدي، مثل القفازات المقاومة للحرارة. سطح القدر الحديدي كله يصبح ساخناً جداً.
مصدر طهي آمن
- تأكدوا أن الجميع يبني ناره في الهواء الطلق، في مكان مفتوح وواضح وجيد التهوية، وبعيداً عن أماكن النوم.
- يجب أن تحترق كل النيران حتى تصير جمراً ساخناً قبل بدء الطهي. احذروا غاز أول أكسيد الكربون، فهو ينتج عندما يحترق الوقود دون أكسجين كافٍ. راجعوا إرشادات طرق الطهي المختلفة.
- إذا كنتم تستخدمون موقد غاز، فتأكدوا من وضعه على سطح مستقر مقاوم للحرارة وفي منطقة واضحة ومفتوحة، مع تهوية جيدة.
- يمكنكم أن تتحدثوا قليلاً عن السلامة من الحرائق أو تُظهروا كيف تُستعمل المعدات بأمان.
إطفاء النار
- عندما ينتهي الجميع من استخدام النار، لا يضيف أحد أي خشب. ستضعف النار، لكن تأكدوا أنها تبقى تحت إشراف شخص بالغ.
- يعمل الأعضاء الصغار معاً لإزالة الفوضى بسرعة وإتقان. يحتاج كل فريق إلى غسل أدواته والتخلص من القمامة والمخلفات.
- يجب أن يستخدم شخص بالغ عصا جديدة باردة (ليست التي كانت في النار) لتفريق الخشب والجمر بعناية، حتى يبردوا بسرعة أكبر.
- يجب أن يسكب شخص بالغ الماء بحذر ولطف فوق الخشب والرماد المشتعل للتأكد من إطفائهما تماماً. يجب أن يستخدم العصا لخلط الماء مع الرماد.
- يجب أن يتأكد الشخص الذي يقود النشاط من إطفاء النيران بأمان قبل مغادرة الموقع والتأكد من عدم ترك أي أثر.
الحساسية، عدم التحمل، الصيام ومتطلبات النظام الغذائي
- تحققوا من الحساسية وعدم التحمل والحالات الطبية المتعلقة بالطعام ومتطلبات النظام الغذائي، ثم عدّلوا المكونات حسب الحاجة. تأكدوا أيضاً ألا يختلط طعام بآخر أثناء التخزين والتحضير والطهي والتقديم.
- قد تحتاجون إلى ألواح تقطيع وأدوات ومعدات منفصلة، مثل الملاعق أو الشوايات، لمن لديهم متطلبات غذائية أو حساسية.
- إذا كنتم غير متأكدين، تحققوا مع العضو الصغير وأهله أو مقدمي الرعاية. يمكنكم التحقق مع البالغ مباشرة إذا كان متطوعاً أو مساعداً.
- قد لا يحب بعض الأشخاص قوام بعض الأطعمة أو طعمها، وهذا أمر طبيعي. لا يحتاج أحد إلى استخدام كل المكونات إذا لم يرغب، ولا يجوز إجبار أحد على تجربة طعام لا يريده. حاولوا إيجاد بديل له.
الاستعداد للطبخ
- إذا كنتم تستخدمون مطبخاً أيضاً، يمكنكم تنظيم نشاطَي السلامة والنظافة في المطبخ: بنغو مخاطر المطبخ والنظافة في مطبخ البيت قبل هذا اللقاء.
- تذكّروا توفير مكان لغسل اليدين، واتخذوا احتياطات نظافة إضافية مع اللحم النيء: اغسلوا الأيدي بانتظام، واستخدموا أدوات منفصلة للحم النيء والمطبوخ، واغسلوا الأدوات فور استخدامها. راجعوا قواعد تحضير الطعام.
- تأكدوا أن كل المكونات جاهزة.
- تذكّروا مراجعة المكونات في ضوء أي حساسية أو احتياجات غذائية، ليستمتع الجميع بالوصفة. وقد يعني هذا استخدام مكونات بديلة.
الاستعداد للطبخ كمجموعة
- يمكن للأعضاء العمل في مجموعات صغيرة أو كمجموعة كاملة للخبز أو الطبخ. ويجب أن يكون مع كل مجموعة إشراف من الكبار.
- قد ترغبون في تقسيمهم إلى مجموعات، على أن يستخدم الجميع مصدر الطبخ نفسه، بدلاً من أن يكون لكل مجموعة مصدرها الخاص.
- قد ترغبون في أن تحضّر المجموعات المكونات في مكان أوسع، ثم تدعون كل مجموعة إلى المطبخ لتطبخ واحدة بعد الأخرى.
- تذكّروا أن المجموعات التي لا تستخدم المطبخ أو لا تطبخ ما زالت تحتاج إلى إشراف، مع اتباع قواعد حماية الأعضاء دائماً.
- تأكدوا أن كل المكونات جاهزة. وقد ترغبون في تقطيع بعض المكونات أو قياسها مسبقاً.
التحضير للطهي
- اجمعوا الجميع في دائرة وأخبروهم أنكم ستصنعون لفائف النقانق بالعجين.
- يمكنكم أن تتحدثوا عن السلامة من الحرائق أو تعلّموا الناس كيف يستخدمون المعدات بأمان، مثل الطهي على نار المخيم أو تقطيع المكونات.
- اطلبوا من الجميع غسل أيديهم قبل الطهي، ثم قوموا بجمع المكونات. يمكن للناس تشكيل مجموعات أو أزواج، حسب الحاجة.
اصنعوا لفائف النقانق
المكونات
- 1-2 ورقة من عجين الفطائر الجاهز
- 4 نقانق من لحم البقر أو الدجاج
- 200 جرام من لحم البقر المفروم أو بديل نباتي
- فصّان من الثوم، مفرومان
- بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً
- بيضة واحدة
- جبنة (اختياري)
- بهارات (اختياري)
وقت التحضير: 5-15 دقيقة
وقت الطهي: 20-30 دقيقة
الكمية: 6 لفائف صغيرة أو لفيفتان كبيرتان.
- يجب على الجميع غسل أيديهم، إذا لم يكونوا قد فعلوا ذلك بالفعل.
- انزعوا القشرة عن النقانق، ثم ضعوا اللحم في وعاء وأضيفوا إليه اللحم البقري المفروم.
- افرموا البصل والثوم ناعماً ثم أضيفوهما إلى الوعاء. يمكنكم إضافة بعض الأعشاب، مثل الزعتر أو البقدونس.
- اخلطوا المكونات معاً جيداً.
- خذوا ورقة من عجين الفطائر وافردوها بعناية على صينية الخبز.
- ضعوا الخليط على أحد طرفي ورقة العجين أفقياً، بحيث يمتد من حافة إلى أخرى.
- إذا بقي لديكم خليط، استخدموا ورقة عجين إضافية لصنع لفائف أخرى.
- عندما تصبحون جاهزين، لفّوا العجين على الخليط، مع تداخل الطرفين من الأسفل، بحيث يحيط العجين بالخليط كله.
- يكسر أحدكم بيضة في وعاء صغير ويخفقها بسرعة.
- بعد الخفق، ضعوا قليلاً من البيض على طرف ورقة العجين ليلتصق باللفافة. ثم وزّعوا طبقة رقيقة من البيض على اللفافة كلها.
- يمكنكم إضافة قليل من الجبنة فوق اللفائف أيضاً.
- قطّعوا اللفائف إلى الحجم المناسب، مثل قطعتين كبيرتين أو 6 قطع صغيرة.
- خذوا قدراً حديدياً بارداً وضعوا فيه ورق الزبدة.
- ضعوا اللفائف في القدر الحديدي البارد.
- بمساعدة شخص بالغ، وباستخدام قفازات وملقط مقاومين للحرارة، ضعوا القدر الحديدي بعناية على شواية نار المخيم. تأكدوا من وضعه فوق جمر نار المخيم، حتى يحصل على حرارة غير مباشرة.
- اتركوا لفائف النقانق تُطهى لمدة 20-30 دقيقة تقريباً، حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- يجب أن يقوم شخص بالغ بإزالة القدر الحديدي بعناية من الحرارة، مع ارتداء القفازات المقاومة للحرارة. يجب أن يضعها على سطح مقاوم للحرارة في مكان آمن، بعيداً عن الأعضاء الصغار، ويتيح لها أن تبرد.
- بعد أن تبرد اللفائف، أخرجوها بعناية من القدر الحديدي بأدوات الطهي وضعوها على طبق. قسّموها على الأطباق ليتذوقها الجميع. صحتين وعافية!
التأمل والنقاش
نار المخيم ليست للطهي فقط. فقد أشعل الناس النار قديماً ليبعدوا الحيوانات المفترسة، وليتدفؤوا، ويضيئوا المكان، ويجذبوا الانتباه. اليوم تُحمل المواقد الكهربائية والغازية إلى المخيم، فلماذا نحتاج إلى نار المخيم؟
هل هي متعة مشاركة شيء مع بقية المجموعة؟ هل هي الجلسة الجماعية حول مكان مشترك مع زملائكم في المخيم؟
كيف كان شعوركم وأنتم تعملون في مجموعات؟ هل تولى الناس أدواراً مختلفة؟ كيف جمعتم مهاراتكم لإنجاز المهام؟
كان على الجميع أن يكونوا مسؤولين وحذرين حول النار. هناك مخاطر كثيرة يجب الانتباه لها عند استخدام النار في الطهي. هل يستطيع أحدكم ذكر الطرق التي حافظنا بها على سلامة الجميع؟
الأدوات الحادة
علّموا الأعضاء الصغار كيفية استخدام الأدوات الحادة بأمان. راقبوهم بشكل مناسب طوال الوقت. احفظوا جميع الأدوات الحادة في مكان آمن، بعيداً عن متناول الأعضاء الصغار.
المواد القابلة للاشتعال
احرصوا دائماً على توخي الحذر عند استخدام المواد القابلة للاشتعال، خاصة إذا كنتم بالقرب من النار. اتبعوا دائماً تعليمات الشركة المصنعة والمبادئ التوجيهية.
الأشياء الساخنة والماء الساخن
الغلايات والمواقد وأفران الميكروويف تنتج حرارة كبيرة. توخّوا الحذر عند التعامل مع الأشياء الساخنة، ويجب أن يستخدمها الأعضاء الصغار تحت إشراف شخص بالغ. ضعوها على سطح مناسب واحموه إذا لزم الأمر. لا تتركوا الأشياء الساخنة دون مراقبة أبداً، وتأكدوا من وجود حقيبة إسعافات أولية قريبة فيها ما يلزم لعلاج الحروق.
طعام
تذكروا التحقق من الحساسية ومشاكل الأكل والصيام والمتطلبات الغذائية، وعدّلوا الوصفة حسب الحاجة. تأكدوا من وجود أماكن مناسبة لتخزين الطعام وإعداده، وتجنبوا اختلاط الأطعمة المختلفة ببعضها. راجعوا قواعد سلامة الطعام ونظافته.
النيران والمواقد
تأكدوا أن كل من يستخدم النار أو المواقد يفعل ذلك بأمان. تفقدوا أن المعدات والمكان مناسبان وجيدا التهوية. اتبعوا إرشادات السلامة من الغاز. وفّروا وسيلة آمنة لإطفاء النار في حالة الطوارئ.
طبخ
علّموا الأعضاء الصغار كيفية استخدام أدوات الطهي بأمان. راقبوهم بشكل مناسب طوال الوقت. تأكدوا من أن استخدامها آمن وأنكم تتبعون إرشادات الشركة المصنعة.
أنشطة الهواء الطلق
يجب الحصول على إذن لاستخدام المكان. تحققوا دائماً من توقعات الطقس، وأبلغوا الأهل ومقدمي الرعاية بأي تغيير في المكان.
لكل المشاركين
- تذكروا فحص مكونات الوصفة تجاه أي حساسية أو متطلبات غذائية للتأكد من أن الجميع يستطيع الاستمتاع بها.
- هناك العديد من المهام المختلفة التي تحتاج إلى تنفيذ عند التخطيط، والتحضير، والطهي على نار المخيم. هناك دور للجميع، لذا شجعوا الجميع على المشاركة بطريقة تناسبهم.
- إذا كان أي شخص بحاجة إلى مساعدة أو يواجه صعوبة في مهارات الحركة الدقيقة، مثل عند التقطيع، أعطوه الفرصة للعمل في أزواج، مع قائد شاب أو قائد متطوع بالغ.